زولبیا
مواد لازم:
مواد لازم برای شهد:
آب 1 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب ½ لیوان
جوهر لیمو ½ قاشق چایخوری
گلوکز 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه شهد:
شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به آرامی حل شود و تا جوش آمدن، قاشق داخل آب و شکر نزنید.جوهر لیمو را در 2 قاشق آب حل کنید و با فرچه اطراف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند.(جایگزین جوهر لیمو میتوانید از آبلیمو تازه استفاده کنید.)
به دلخواه هل بریزید.
وقتی شهد به غلظت مناسب رسید گلاب را اضافه کنید و اگر از جوهرلیموی حل شده در آب اضافه آمده هم بریزید.
حدود 30 تا 40 دقیقه آماده شدن شهد زمان میبرد و این بستگی به حرارت دارد.
مواد لازم برای زولبیا:
نشاسته گل (گندم) 1 لیوان
ماست 1 لیوان
آرد سفید 1 قاشق مرباخوری
بکینگ پودر نصف قاشق مرباخوری
زعفران دم کرده غلیظ 1 قاشق چایخوری
گلاب 1 قاشق غذاخوری
یک لیوان نشاسته رو داخل ظرفی بریزید و یک لیوان ماست بهش اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا نشاسته داخل ماست حل بشه و مواد مخلوط بشن.(حدود 4 دقیقه با همزن بزنید.)
سپس روغن جامد، زعفران دم کرده غلیظ، گلاب و آرد رو به مواد اضافه و مخلوط کنید.
غلظت مواد نه باید خیلی سفت باشه و نه خیلی شل،مواد رو از صافی رد کنید تا ناخالصی نداشته باشه و روی ظرف رو با سلفون بپوشانیدو به مدت 4 تا 12 ساعت در فضای محیط استراحت بدید.
بعد از استراحت مجددا مواد رو با قاشق مخلوط کنید و بکینگ پودر رو اضافه کنیدو داخل ظرف سس و یا اگه نداشتین داخل قیف یکبار مصرف بریزید.
روغن رو داخل ماهیتابه روی حرارت متوسط قرار بدید تا کاملا داغ بشه و برای تست یک قطره از مواد رو داخل روغن بریزین اگه بالافاصله پف کردو بالا اومد یعنی روغن آمادس.
مواد رو به صورت دورانی و چرخشی به شکل گرد داخل تابه بریزین، اجازه بدین یک طرف کمی طلایی بشه بعد طرف دیگرو برگردونین.
وقتی هردو طرف طلایی شد(نیازی نیست خیلی تغییر رنگ بده) از روغن خارج کنیدو بالافاصله داخل شربت داغ قرار دهید و زولبیارو یکدفه داخل شربت فرو ببرین تا یکدست رنگ بگیره و دورنگ یا ابلق نشه بعد از چند دقیقه از شربت خارج کنید و داخل صافی بذارین تا شربت اضافیش گرفته بشه و بعد داخل ظرف سرو بچینین و با خلال پسته یا گل محمدی و ... تزئین کنید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:
0912-2475856
باقلوا
مواد لاازم:
مواد لازم برای نان لواش باقلوای یزدی:
شیر 100 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
روغن جامد آب کرده سرد شده 100 گرم
آرد به میزان لازم
مواد میانی باقلوا:
پودر پسته 100 گرم
پودر بادام 100 گرم
پودر قند 100 گرم
پودر هل 2 قاشق سوپ خوری
مواد شربت باقلوا:
شکر 1 پیمانه
گلاب ½ پیمانه
آب ½ پیمانه
آبلیمو یک قاشق غذاخوری
مواد رویه باقلوا:
زرده تخم مرغ 1 عدد
زعفران کمی
طرز تهیه:
ابتدا شربت باقلوا را درست میکنیم. برای اینکه باید خنک شود و بعد روی باقلوا ریخته شود. شکر، گلاب، آب و آبلیمو را روی حرارت بگذارید تا قوام بیاید. بعد آنرا خاموش کنید تا خنک شود.
برای مواد میانی باقلوا:
پودر پسته، پودر بادام پودر قند و پودر هل را آسیاب کرده کنار بگذارید. در حدی آنها را پودر میکنیم که به روغن نیفتد.
درست کردن نان لواش باقلوا:
تخم مرغ، روغن و شیر را با همزن دستی خوب بزنید. آرد را کم کم اضافه کنید. چون آرد باید به میزانی اضافه شود که به دستتان نچسبد ما به یک خمیر خیلی خیلی نرم و لظیف احتیاج داریم. اصلا نباید میزان آرد زیاد شود.
خمیر را به مدت نیم ساعت داخل یخچال میگذاریم تا استراحت کند. بعد روی صفحه ای را آردپاشی کرده و خمیر را وزن کرده و تقسیم به 4 میکنیم تا 4 گلوله یک میزان بدست آورید. وردنه را آردمالی کرده گلوله اول را با وردنه صاف
کرده و حسابی نازک کنید. این خمیر چون لطافت داد از انعطاف خوبی برخوردار بوده و پاره نمیشود پس آنرا نازک کنید. کف قالب راروی آن بگذارید و کمی بیشتر از حدود قالب ببرید. کف قالب را با کره چرب کنید.
خمیر را کف قالب پهن کنید. روی خمیر را با فرچه کره آب شده بمالید.گلوله دوم را هم به همان ترتیب نازک کرده و روی لایه قبلی قرار دهید و روی آنرا کره آب شده بمالید.
حالا مواد میانی را روی خمیر بریزید و با دست خوب فشار دهید و منسجم کنید.
سپس گلوله سوم را با وردنه خیلی نازک پهن کنیدو برش دهید و روی لایه میانی بگذارید و رویش کره آب شده بمالید. گلوله چهارم را هم پهن کنید و نازک کنید و روی لایه قبلی قرار دهید و کره آب شده بمالید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک : https://telegram.me/desershik1 تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید: 0912-2475856
پیتزا مخلوط:
خمیر پیتزا:
خمیر مایه فوری 1 قاشق غذاخوری
آرد 3 لیوان
نمک 1قاشق مرباخوری
روغن ½ لیوان
آب خنک 1 لیوان
مواد پیتزا:
سس پیتزا ( پوره گوجه، رب،ادویه، حریره سیر، عصاره گوشت، روغن زیتون )
فیله مرغ (در کمی کره و ادویه تفت دهید )
فلفل دلمه
قارچ
پنیر پیتزا
طرز تهیه خمیر پیتزا:
خمیر مایه فوری، نمک، روغن و آب خنک رو مخلوط کنید
و آردرو کم کم اضافه کنید تا جایی که خمیر لطیفی
حاصل بشه که به دست نمیچسبه.
این خمیر نیاز به استراحت نداره و خیلی لطیفه.
من خمیر رو سه قسمت کردم.
خمیر رو با کمک دست باز کنید،
اطراف خمیر رو کمی کلفت تر بگیرید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید:
0912-2475856
پنکیک
مواد لازم:
آرد 1پیمانه
شیر 1 پیمانه
پودر قند 2 قاشق غذاخوری
کره 25 گرم
بکینگ پودر 1 قاشق غذاخوری
وانیل کمی
تخم مرغ 1 عدد
طرز تهیه:
تخم مرغ، پودر قند، کره ذوب شده و وانیل را با همزن دستی بزنید تا یکدست شود.
شیر را اضافه کرده، کمی هم بزنید.
آرد، بکینگ پودر و نمک را الک کرده و اضافه کنید ، با همزن دستی هم بزنید تا یکدست شود.
از یک ملاقه به عنوان میزان استفاده کنید تا همه پنکیک ها یکدست و یک اندازه شود.
وقتی تابه کاملا داغ شد( نیاز به چرب کردن نداره ) با همون ملاقه مواد پنکیک رو داخل تابه بریزید، دقت کنید از مرکز دایره بریزید تا دایره پنکیک صاف بشه.
وقتی حباب ها زده شد، آروم برگردونید تا هردو طرف طلایی بشه.
با عسل، نوتلا و یا انواع مربا نوش جان کنید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک : https://telegram.me/desershik1 تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید: 0912-2475856
شیرینی اسلایس نارگیلی
مواد لازم:
بیسکوییت (هر بیسکوییتی که دوست دارید (شکلاتی یا وانیلی))
فرقی نمیکنه 270 گرم
شیرعسل یک قوطی
کره 50 گرم
گردو 150 گرم
پودر نارگیل 3 پیمانه
شکلات تخته ای شیری 300 گرم (200 گرم آیدین 100 گرم کارات)
شکلات تخته ای سفید برای تزیین (آیدین)
طرز تهیه:
بیسکویت و گردو را پودر کنید و با پودر نارگیل مخلوط کنید، کنار بذارید.
کره رو آب کنید و با شیرعسل مخلوط کنید.
حالا همه ی مواد رو با هم مخلوط کنید و کمی ورز بدید(نه خیلی) حالا کف ی سینی (20 در 30) رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو کف اون صاف کنید.
شکلات هارو به روش بن ماری آب کنید و شکلات شیری رو روی شیرینی پخش کنید و با شکلات سفید طبق کلیپ پیج اینستای ما شکل ایجاد کنید.
2 ساعت داخل یخچال بذارید و بعد حدود 20 دقیقهذقبل از برش دادن از یخچال خارج کنید.
دقت کنید میزان شکلات ها رو رعایت کنید، تا توی برش دادن شیرینیتون دچار مشکل نشید (اگه روی شیرینی تون رو شکلات کارات بریزید، خیلی سفت میشه و تو برش دادن میشکنه).
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :
0912-2475856