رنگینک قالبی
تهیه آن به این صورت است که ابتدا یک لیوان آرد رو کمی تفت میدیم تا بوی خامی آرد از بین بره. آرد رو الک کرده و سپس 100 گرم کره 4 قاشق روغن مایع اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم تا رنگ آرد کمی تغییر کند سپس پودر هل دارچین، پودر زنجبیل و کمی زردچوبه و زعفران اضافه کرده از روی حرارت برمیداریم. یک قاشق غذاخوری خاک قند اضافه کرده و مخلوط میکنیم. اگر آرد در دسترس بود حتما یک یا دو قاشق آرد اضافه کنید که بی نظیر میشود.
خرما را از پوست جدا میکنیم و هسته گرفته و گردو را داخل خرما قرار میدهیم، حال داخل قالب سیلیکونی کمی از مواد ریخته خرما را روی آن قرار میدهیم و بقیه قالب را با مواد پر میکنیم. داخل یخچال قرار میدهیم و هنگامی که خودش را گرفت از قالب خارج کرده و با شکلات آب شده و پودر پسته تزئین میکنیم.
نوش جان
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :
0912-2475856
حلوای به
مواد لازم:
به 250 گرم
آرد 120 گرم
کره 50 گرم
روغن جامد 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 50 گرم
مواد لازم شهد:
شکر 100 گرم
آب 120 گرم
گلاب 1/2پیمانه
طرز تهیه:
به رو شسته، پوست کنده و خورد کنید. با 4 قاشق شکر، چوب دارچین و آب روی حرارت قرار دهید تا خوب بپزد.
من 4 ساعت داخل قابلمه مسی با دمکنی پختم تا رنگش کامل قرمز شد.
بعد از پخت، کامل میکس کنید تا به صورتد پوره در بیاد.
برای شهد آب و شکر رو، روی حرارت قرار بدید،
اصلا نیاز نیست قوام بیاد ، همین که شکر حل بشه کافیه...
گلاب رو اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.
آرد رو حدود 20 دقیقه تفت بدید تا بوی خامی آرد گرفته بشه ولی رنگش تغییری نکنه.
آرد رو الک کنید، روغن و کره رو بهش اضافه کنید و 10 دقیقه دیگه تفت بدید.
پوره به رو اضافه کنید و کامل مخلوط کنید،
شهد رو آروم آروم اضافه کنید و کامل مخلوط کنید
و تند تند هم بزنید تا گوله نشه. بعد هم گهواره کنید.
توی ظرف سرو بریزید، تزئین کرده و نوش جان فرمایید.
همراهان عزیزم این مطلب برای شبهای قدر بود که فراموش کرده بودم براتون بذارم.
بابتش ازتون معذرت میخوام.
ولی حلوای خوشمزه ایه پیشنهاد میکنم طعمشو از دست ندید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :
0912-2475856
گوش فیل
مواد لازم:
مواد لازم برای شهد:
آب 1 لیوان
شکر 2 لیوان
گلاب ½ لیوان
جوهرلیمو ½ قاشق چایخوری
گلوکز 1 قاشق غذاخوری
مواد لازم برای خمیر:
تخم مرغ 1 عدد
روغن جامد 2 قاشق غذاخوری
وانیل ¼ قاشق چایخوری
شیر ½ لیوان
ماست 1 قاشق غذاخوری سرپُر
بکینگ پودر 1 و ½ قاشق چایخوری
شهد یا شربت بار 2 قاشق غذاخوری
آرد 2 لیوان
طرز تهیه شهد:
شکر و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر به آرامی حل شود و تا جوش آمدن، قاشق داخل آب و شکر نزنید.
جوهرلیمو را در دو قاشق آب حل کنید و با فرچه اطراف قابلمه را تمیز کنید تا شکرک نزند.( جایگزین جوهرلیمو میتوانید از آبلیمو تازه استفاده کنید.)
به دلخواه هل بریزید.
وقتی شهد به غلظت مناسب رسید گلاب را اضافه کنید و اگر از جوهرلیموی حل شده در آب اضافه آمده هم بریزید.
حدود 30 تا 40 دقیقه آماده شدن شهد زمان میبرد و این بستگی به حرارت دارد.
شهد را کنار بگذارید تا خنک شود.
برای خمیر:
تخم مرغ، روغن جامد و وانیل را با همزن دستی بزنید، (شهد از همون شهدی که بالا استفاده کردیم و خنک شده) و شیر را هم اضافه کنید و مخلوط کنید.
بکینگ پودر را به ماست اضافه کنید و مخلوط کنید، با اینکار حجمش زیاد شده و حباب میزند، به مواد اضافه اش کنید و مخلوط نمایید، آرد را اضافه کرده و کمی از آنرا نگه دارید اگر خمیرچسبنده بود مابقی خمیر را اضافه کنید، خمیر را کمی ورز دهید (خیلی کم) و روی خمیر را بپوشانید و خمیر را دو تا سه ساعت درمحیط استراحت دهید.
بعد از استراحت خمیر را روی سطحی که آردپاشی شده بازکنید و برش دهید، دقت کنید که ضخامت خمیر نه خیلی نازک باشد نه خیلی ضخیم.
در روغن داغ سرخ کنید و داخل شهد خنک قرار دهید، و بعد داخل صافی شهد اضافه را بگیرید، داخل ظرف چیده نوش جان کنید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :
0912-2475856
تارت سیب و دارچین
مواد لازم خمیر تارت:
آرد 200 گرم
تخم مرغ 1 عدد
کره 100 گرم
شکر 50 گرم
نمک کمی
شیر ¼ پیمانه
مواد میانی تارت:
سیب 2 عدد
دارچین 1 قاشق غذاخوری
شکر 2 قاشق سوپ خوری
گردو خورد شده 1 فنجان
جوز هندی کمی
طرز تهیه خمیر:
کره، شکر و تخم مرغ را خوب هم زده،نمک و شیر را نیز اضافه کنید و هم زده تا خمیری نرم و یکدست بوجود بیاید. حال 2/3 خمیر را با وردنه باز کرده و سطح قالب را بپوشانید و به کمک چنگال چند سوراخ روی سطح خمیر ایجاد کنید و کنار بگذارید.
مواد میانی تارت:
سیب ها را پوست کنده وخورد کنید قسمتهای سفید وسط سیب را جدا کرده و سیب های خورد شده را داخل کاسه ای بریزید.دارچین، جوز هندی و شکر را روی آن بپاشید و اجازه دهید به خورد سیب ها بروند.
حال سیب ها را روی خمیر بریزید و لابه لای آنها گردو خورد شده بریزید و روی آنرا با مابقی خمیر تزیین کنید... کمی شکر روی آن بپاشید در فر گرم شده طبقه وسط درجه 175 حدود 30 دقیقه قرار دهید...وقتی از فر خارج کردید اجازه دهید خنک شود و بعد از قالب خارج کنید. پودر قند بپاشید و نوش جااااان
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :
0912-2475856
لوبیا پلو
یک غذای خوشمزه و خوراک پرطرفدار
همراه با فوت و فن های پرکاربرد
مواد لازم:
گوشت 400 گرم(چرخ شده یا تکه ای)
لوبیا سبز 500 گرم خورد شده
برنج 4 پیمانه
پیاز بزرگ 2 عدد سرخ شده
رب گوجه فرنگی 2 تا 3 قاشق غذاخوری
گوجه فرنگی 3 عدد
نمک به مقدار لازم
ادویه گوشت شامل نمک،زردچوبه،فلفل سیاه،پودر پیاز،پودر سیر،زنجبیل و ادویه کاری
ادویه پلو شامل پودر پل سرخ،دارچین و زعفرن
زعفران دم کرده مقداری
طرز تهیه:
لوبیا سبزها را شسته و خورد کنید (به اندازه 2 سانتیمتز)
در قابلمه لوبیا را ریخته و به اندازه ای که لوبیاها را بپوشاند،آب بریزید و اجازه دهید بپزد ولی نه درحدی که له شود.
لوبیا را کنار بگذارید.
گوشت را چرخ کنید و یا به صورت تکه های کوچک خورد کنید.
پیازها را بصورت نگینی خرد کرده و سرخ کنید. سپس گوشت را اضافه و اندکی با پیاز تفت دهید. رب و گوجه رنده شده را در روغن تفت دهید و سپس نمک و ادویه گوشت را اضافه کرده و این سس را به گوشت اضافه نمایید.درب ظرف را ببندید و با حرارت پایین، به مدت 20 دقیقه، اجازه دهید تا مزه ها با هم ترکیب شوند.
برنج را آبکش کنید و بعدنان را به عنوان ته دیگ استفاده کنید.(میتوانید برای زیبا و خوشمزه تر شدن ته دیگ،مقداری کنجد را در روغن ریخته و نان ها را روی آن بچینید تا ته دیگ کنجدی داشته باشید.)
سپس مقداری برنج در قابلمه بریزید و روی آ لایه ای از مایع گوشتی را بریزید و بعد کمی لوبیا بریزید و روی آن ادویه پلو را بپاشید دوباره مقداری برنج ریخته و تاا اتمام کار ادامه دهید، این کار را انجام دهید. (به صورت لایه ای برنج، مایع گوشتی، لوبیا و ادویه را بریزد.)در پایان درب آنرا بگذارید تا دم کشیده و آماده شود.
فوت و فن لوبیا پلو
- پودر گل سرخ طعم مطبوع و لذت بخشی به لوبیا پلو میدهد.
- پیاز در خوشمزه تر شدن غذا، تاثیر فراوانی دارد و مزه لوبیاپلو هم با پیاز سرخ کرده،بسیار لذیذتر است. پس هیچگاه اگر پیاز دوست ندارید، آنرا کم و یا حذف نکنید. افرادی که با پیاز میانه خوبی ندارند، پیاز را رنده و یا خیلی ریز و نگینی خرد کنند تا برایشان آزار دهنده نباشد.
- برای اینکه برنج خراب نشود، کمی زودتر آنرا آبکش کنید و یا به قولی زنده تر آنرا آبکشی کنید.
آدرس کانال آموزشی دسرشیک :
https://telegram.me/desershik1
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
برای سفارش انواع دسر، کیک ، فینگر فود و پارتی فود با شماره زیر تماس حاصل فرمایید :
0912-2475856