مراحل تهیه کیک هندوانه...
ابتدا یک کیک اسفنجی ساده درست میکنیم.من کیک اسفنجی رو تو این قالب درست کردم:
کیک اسفنجی ساده :
مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
آرد 2 فنجان معادل 220 گرم
شکر 1 و 1/3 فنجان
بکینگ پودر 1/3 قاشق چای خوری
طرز تهیه. :
سفیده برای پف کردن بهتر است 10 دقیقه در جای خنک باشد.سفیده را با همزن بزنید تا پف کند درحین زدن1/3 شکر را اضافه کنید و تا وقتی سفیده از ظرف بر نگردد به زدن ادامه دهید... ما بقی شکر را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید...آرد و بکینگ پودر را 3 بار الک کرده تا هوادهی شود....سفیده پف کرده را به زرده زده شده با شکر اضافه کرده و به کمک لیستک دورانی هم بزنید و بعد آرد را کم کم به حالت الک کردن میریزیم و همچنان دورانی مخلوط میکنیم..بعد در ظرف مورد نظر که کاغذ روغنی انداختیم میریزم و داخل فر گرم شده طبقه وسط درجه 180 به مدت 20 تا30دقیقه قرار میدیم...
من از رنگ خوراکی قرمز نیلگون 10 قطره استفاده کردم برای رنگ کیک ...
بسته به قطر کیک ،کیک رو برش میدیم. مثلا اگه کیک تون قطوره به 3 لایه برش بزنید اگه خیلی قطور نیست از وسط برش بزنید و 2 لایه کیک به دست میاد.
لایه هارو به کمک قلم مو با آب قند یا آب کمپوت کاملا آغشته کنید...بعد روی سطح کیک رو خامه بمالید و گردو.موز.شکلات چیپس. .....برززید
لایه ها رو به این ترتیب آماده کنید و روی هم قرار دهید...
بعد دور تا دور کیک رو با خامه فرم گرفته که چند قطره رنگ سبز بهش اضافه کردیم استر کشی میکنیم و با رنگ سبز روی هندوانه رو خطهایی میکشیم تا بیشتر شبیه هندوانه بشه
بعد از یک قسمت کیک برش میزنیم و کمی رنگ قرمز به خامه اضافه میکنیم و داخل کیک رو به رنگ قرمز در میاوریم و از خامه سفید برای حاشیه پوست هندوانه استفاده میکنیم و از چند تا چیپس شکلات برای هسته های هندوانه استفاده میکنیم.
یلدای همگی سبز...
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع دسر و کیک و شیرینی خانگی
مراحل تهیه یه کیک زیبا برای تولد بچه های دوست داشتنی
ابتدا یک کیک اسفنجی ساده درست میکنیم
کیک اسفنجی ساده :
مواد لازم :
تخم مرغ 6 عدد
آرد 2 فنجان معادل 220 گرم
شکر 1 و 1/3 فنجان
بکینگ پودر 1/3 قاشق چای خوری
طرز تهیه. :
سفیده برای پف کردن بهتر است 10 دقیقه در جای خنک باشد.سفیده را با همزن بزنید تا پف کند درحین زدن1/3 شکر را اضافه کنید و تا وقتی سفیده از ظرف بر نگردد به زدن ادامه دهید... ما بقی شکر را به زرده ها اضافه کرده و مخلوط کنید...آرد و بکینگ پودر را 3 بار الک کرده تا هوادهی شود....سفیده پف کرده را به زرده زده شده با شکر اضافه کرده و به کمک لیستک دورانی هم بزنید و بعد آرد را کم کم به حالت الک کردن میریزیم و همچنان دورانی مخلوط میکنیم..بعد در ظرف مورد نظر که کاغذ روغنی انداختیم میریزم و داخل فر گرم شده طبقه وسط درجه 180 به مدت 20 تا30دقیقه قرار میدیم...
بسته به قطر کیک ،کیک رو برش میدیم. مثلا اگه کیک تون قطوره به 3 لایه برش بزنید اگه خیلی قطور نیست از وسط برش بزنید و 2 لایه کیک به دست میاد.
لایه هارو به کمک قلم مو با آب قند یا آب کمپوت کاملا آغشته کنید...بعد روی سطح کیک رو خامه بمالید و گردو.موز.شکلات چیپس. .....برززید
لایه ها رو به این ترتیب آماده کنید و روی هم قرار دهید...
در انتها کل کیک رو با خامه استر کشی کنید.در این کیک احتیاجی نیست استر کشی شمایلی صاف و تمیز باشه چون با شکلات پوشونده میشه ....من از خامه آماده استفاده کردم. ...
بعد دور تا دور کیک رو با کیت کت یا تک تک بپوشونید.
و بعد روی کیک رو با اسمارتیس پر کنید..این قسمت سلیقگیه. ..نامنظم یا منظم قرار دادن اسمارتیس ها.
و در آخر با روبان رنگی دور کیک رو یه پاپیون خوشگل بزنید.
نوش جان..خوش باشید..
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری دسر و وانواع کیک و شیرینی خانگی
نمونه کارهای خودم (2)
اینها هم چند تا از نونه کارهای خودم هستن که اگر دوست داشتید بگید دستور تهیه هاشونو براتون بزارم.ممنون از حمایتتون...
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی، طراح و مجری دسر و انواع کیک و شیرینی خانگی
کیک مرغ
یک پیش غذای کامل و خوشمزه
مواد میانی کیک :
مرغ پخته شده و ریش ریش شده
خیار شور
گردو
سبزی ریحان وگشنیز و جعفری
پیاز چه به دلخواه
مواد بیرونی کیک :
نان تست
سس مایونز
ماست خامه ای
روش تهیه.:
مواد میانی رو خورد کرده و خوب با هم مخلوط میکنیم ادویه مورد نظر رو اضافه کرده(نمک.فلفل.پود سیر)بعد کمی سس مایونز به مواد میزنیم و اجازه میدیم 2 ساعت مواد به خورد هم بروند.....
در این حین نان تست ها رو آماده میکنیم ....کناره های نان تست را برش زده و کنار میگذاریم ...این کار به خاطره سفت بودن اطراف نان است....بعد سس و ماست رو به میزان مساوی مخلوط کرده داخل یخچال میگذاریم تا شل نشود ...
برای خود کیک هر شکلی مورد نظر شماست انتخاب کنید مثلا اگر مد نظر شما شکلی شبیه یه کیک مربع دارد نان ها رو به شکل مربع کنار هم بگذارید یا هر مدل دیگری که مد نظر شماست...
برای شکل کتونی...شما احتیاج به یک بیضی دارید که قسمت جلوی آن پهن تر میباشد و قسمت عقبی باریکتر. ....وقتی نان ها رو به شکل بیضی چیدید روی نان ها رو از مخلوط سس و ماست بمالید و مواد مرغ را روی آن پهن کنید....لایه بعدی و لایه بعدی به همین شکل ..قسمت جلوی کتونی کمی برآمده است میتوانید مقدار مواد رو بیشتر بزارید یا یک نان اضافه قرار دهید تا کمی برجسته تر به نظر بیاید....قسمت میانی مشکلی ندارد و باز قسمت عقبی یعنی پاشنه پا چون کتونی ساق دار است از لایه های بیشتری استفاده میکنیم تا ساق فرم بگیرد.وقتی کل کتونی آماده شد روی کل کتونی رو از مخلوط سس و ماست کشیده و خوب صاف میکنیم و در یخچال میگذاریم و باز این کار روی ادامه میدیم ....وقتی کیک رو در یخچال بزارید آستر کشی سس سفت شده و لایه بعدی خیلی صاف و تمیز میشود. ....
برای تزیین کتونی از لبه های برش خورده نان ها استفاده میکنیم. ...کمی گردو کوبیده شده برای جلوی کتونی....و هویج و شوید برای ساق کتونی.....و ساقه های شوید برای بند کتونی(ساقه ها رو 5 دقیقه بجوشونید تا فرم گیری راحت تر باشه. ..
نوش جان
تهیه شده توسط عطیه بیک محمدی طراح و مجری انواع کیک و شیریی خانگی